2007年09月26日
グルメ 「第一次 おかき バトル」
グルメ志向な僕は先日、デパートに寄った際、ここぞとばかり、甘味を始めとしたお菓子を大人買い。
もともと、甘党ではないのですが、いくつかは大好きなものがあります。
その日に買った、大人のお菓子類は以下の通り
・とらやの羊羹
・福砂屋のカステラ
・御門屋のおかき
・坂角総本店のえびせん
の４点です。
さてと。。。
本題に戻ると、今回はおかきバトルです。
その昔、お年始で姉上からもらった北海道は
『北菓楼』
と以前、取引先からもらい、大変気に入って再度、購買した
『御門屋』
北菓楼は秋鮭、ホタテ、昆布、イカの味があるのですが、おかきにそれぞれの海の幸をカラッと揚げたチップも入っています。鮭なら鮭、昆布な昆布が入っているわけです。
お味は少々濃い目。
粒は小さめでさくさくです。
続いて御門屋ですが、塩、海老、醤油の３種類あります。
塩が人気のようですが、つぶは大きめで北菓楼のおかきはサクサクっといった歯ごたえに比べて御門屋の方がサクサクしている中に、しっかりとした歯ごたえがある感じです。
僕はちょっと前に、このおかきにはまって特にこの二つを研究して食べ比べたのですが、どちらも美味しい。
お世辞抜きに美味しいです。
が、気がつけば、御門屋のおかきを好んで食べていました。
それはなぜなのかを考えたのですが、ズバリ、御門屋は
『もたれません』
北菓楼は味も濃い目で美味しく、つぶも小さくサクサクなので、ついつい、バクバクいってしまうのですよ。
が、その後、一日が胃がもたれてしって食欲がなくなる一方、御門屋はもたれないので、食べていても、食べた後も疲れないのです。
これは、多分、油と揚げ方に秘訣があるのだと推測しています。
というわけで、どちらも本当に美味しいですが、第一次おかきバトルは
『御門屋』
に決まりでしょう。
Ｐ．Ｓ
例によってはクレームは一切、受け付けません。
Ｐ．Ｓ^2
羊羹と最中は絶対に『とらや』です。一番、美味いです。まぁ、好みもありますが。。。
2007年06月27日
グルメ 「第一次とんかつバトル」
ですが、ここ最近、とんかつにはまっており、名店と言われたとんかつ屋さん、何軒か行きました。
で、折角なのでとんかつバトルネタでも書いてみようと思う。
まず、以前、グルメネタで書いたこともある会社近くの
ここはわらじのようにでかくて厚くやわらかい。そして、さっぱりというよりかは、しっかり感があって若い学生には満足な店だろう。手際もいいし、並んでもそこまで待たない。
そして、何よりリーズナブル。
ライスお代わりもＯＫで（が、3杯目から確か有料）、ロース、ごはん、しじみ汁がついて税込みなんと700円！！！
お次は目黒は
ここは芸能人も良く来るようで、有名店。
上ロースを頼んで、ごはん、味噌汁がついて1600円。
（確かおしんこもついていたような。。。）
カウンターについてからの待ち時間は10分程度だっただろうか。
お味は人気店だけあって、とにかくもたれないし、あっさりしているし、衣もサクサク。
美味いです。
続いて、やはり目黒は
こちらは、ロースかつの定食が、ごはん、味噌汁がついて1650円。
衣は薄めで肉と分離するほど、それぞれが独立している感じ。
こちらも、もたれないし、食べていても疲れない、そんなとんかつです。
が、難点は低温でじっくり揚げているせいか、とにかく待ちます。
いつも行列ですが、回転率の悪さによるところが大でしょう。
待ち時間はカウンターについてざっと20分～30分（でした）。
待っている間にオペレーションの観察をしてしまうあたりが職業病なのですが、低温で揚げる時間がネックであれば、メニューが限られていることを考慮すると、見込みである程度、先行して鍋に入れてしまい、
回転率の向上率（収益増）＞見込みで揚げた際のロス率（経費増）
という図式が成り立てば、回転率が上がり、客も待たずに良いみんながハッピー、なんて考えてしまいました。（多分、これらはとっくに考えていて、特殊な事情があるのでしょう。
ちなみに僕が経営者だったら、熱々でタイムリーに出せなかったロスもお土産や社員販売等で回収します。）
話題を戻すと、３店、全てに共通しているのはどこも個性があって美味いし、ごはん、味噌汁も普通に美味い。
ただ、目黒のとんかつはとてもあっさりしているが、「いもや」はしっかり感があります。
あと、違いと言えば最終的に価格でしょう。
それぞれに個性があり、どこも美味しいとんかつを提供してくれますが、
「バトルの結果をどこかに決めろ！」
といわれそうなので、最終的にはコストの観点から圧倒的なパフォーマンスを誇っている
『とんかつ いもや』
に決まりでしょう。
Ｐ．Ｓ
クレームは一切、受け付けません。
2007年05月08日
グルメ 「キッチン グラン」
眠いのですが、最後の力を振り絞って今日8本目のエントリーです。
その名も
『キッチン グラン』
（「グラン」とはなんだ！！フランスかぶれか！）
と怒られてしまいそうな雰囲気プンプンな店名ですが、その由来は僕の知る由ではありません。
ただ、少々職の少ない知識からすると、『グラン』は間違いなくフランス語からきているでしょう。
そのグラン。グラン・クリュというと特級という意味になりますが、グランは「大きい」。
その意味から連想に相応しくボリューム満点です。
ここはですね。。。
巷では、くだんのさぶちゃんラーメンの店主と兄弟がやっているお店です。
実は、ここは長屋なのですが、もう一軒の近江屋も、兄弟でやっているようです。
中学生の頃から、さぶちゃんラーメンを尻目にいつも人が入っていて気になっていたキッチングラン。
先日、行って来ました。
ビール中ビン450円にメンチカツにしょうが焼きセットが780円。
しめて1,230円。
メンチカツにしょうが焼きにしかも、しつこいようですが業務用カゴメケチャップたっぷりのスパゲッチーとツーキャベが付け合せについていて、ライスと味噌汁ついてこのお値段。
「あざーす！！」
と思わず、シャウトしたくなるお値段とボリュームでこれまたタマランチ会長です。
しかも、お隣のさぶちゃんラーメンと同じく、兄弟ご多分に漏れず、かなり濃い～味付けで、ついついライスが進み、ボンビーな我々にはいつの間にか完食で更に腹いっぱいで、財布も大満足です。
若干、（胸焼けがしないでもないですが）、このお店も間違いなく企業戦士の味方となる定食屋でしょう。
特にメンチカツは手作り感満載で、しょうが焼きもなかなか東京の下町っぽくてオツです。
ちなみに僕の母上は東京は台東区の上野出身。
父上はキッコーマンという関東シェアＮｏ．１の醤油会社出身ともあって、我が家は極めて関東文化、つまり濃い味＆醤油文化だったといえます。
キリン、アサヒといったビール会社もそうですが、キッコーマンもご多分に漏れず、忘年会で他社の醤油との利き醤油大会なるものがあったりして、そんな手前味噌的な文化が微笑ましかったりします。
余談はさておき、この手の味はその育ちの悪さから来るせいかむしょうに親近感があり、全くストレスなく同化できます。
（一方、関西人には違和感があるかもしれませんが、関西の友人が来た際には連れまわしたい衝動に駆られます。これぞ、東京だ！！！！）
ちなみに更に余談ですが、幼いながらに舌は肥えていて、親戚のうちでも料理が下手な家に行かされるときは苦痛そのものでした。
特に、真黄色なカレーでジャガイモを煮込みの早い段階から入れてしまって澱粉がバリバリ溶けて・ざらざらなカレーを出してくれる親戚の家に行くときは、同じく味にうるさい姉共々、憂鬱だった記憶があります。
あれは本当に不味かったです。今でもカレーを見ると時たま、フラッシュバックが起きます。
おっと、キッチングランの紹介でしたね。
ここも、本当にいわゆる定食屋としては特Ａクラスにランクインさせたいくらい神保町老舗の名店といえるでしょう。
一応、ビールも出していますが、決して泥酔する店ではありません。
さぶちゃんラーメン同様、言いたいことは言う下町気質あふれる雰囲気と、黙って食べてさっさと出る雰囲気プンプンなので、泥酔した日には体躯の良い店主につまみ出されること請け合いです。
やはり、
『郷に入りては郷ひろみに従え』
ではありませんが、歴史あるお店のルールに従うのが賢明といえるでしょう。
Ｐ．Ｓ
賢明な読者ならお分かりかと思いますが、話半分に聞いてください。
普通の良心的なお店です。また、小職に対するクレームも一切、受け付けません。あしからず。。。
グルメ 「六法寿司」
更に第四弾です。
ちょっと、宿便が出るがごとく、本日は書きまくっていますが、ノッている時に書き溜めしておこうと思います。
ここはですね。。。
神保町駅のＡ７出口からすぐのところにあるのですが、ここも老舗です。
神保町のすし屋といえば、金寿司と六法です。
最近は、友人であるフォートラベルの野田社長といってきました。
野田社長も昔、よくランチで来ていたそうで、偶然、同じ店を知っていました。
野田さんはモルガンスタンレー証券時代に知り合ってからの仲でした。
モルスタ時代以降、暫くご無沙汰していたものの、もともとも慶應ＳＦＣ出身だった彼はやはりネット業界が好きだったみたいです。
話を戻すと、六法寿司は実に普通のすし屋なのですが、ここの売りはなんと言っても、兄弟ご主人の人柄でしょう。
でぶっちょ、というか恰幅の良い七福神の布袋様のようなご主人が弟さんで、カウンターで言うと入って手前。
奥に陣取っているのがお兄様です。
兄弟揃ってその、七福神スマイルとトークをされます。
癒されます。
寿司を全く褒めていないので、
（大丈夫なのか？）
と突っ込みを食らいそうですが、大丈夫です。
勿論、銀座の久兵衛や、すきやばし次郎といったお店とはまた違った神保町ならではの老舗のよさが味わえます。
神保町の町並みに合った親しみがあり、食べていて普通に疲れない御寿司。
混んでくると、とてもタイトな席レシオになりますが、僕は最近、よくここに通っています。
とにかく、疲れない。
シンプル。
大将の笑顔がいい。
寿司も古き良き江戸前寿司。
そんな雰囲気を堪能できる名店です。
ちなみに、茶坊主はみな、息子さんたちで、跡目がいることにもまたほっとさせてくれます。
（多分、誰がどの息子か、一発でわかると思います。）
（しかし、ご主人たちは大分ご高齢なので、そろそろ息子たちにつけ場を任せていかないと、、、）
とついつい、まだまだ通おうと思っている我々世代からすると非常におせっかいではありますが、世代交代が心とても配でもあります。
ちなみにご高齢ともあって、２２：００でお店は跳ねます。
よって、２１：３０入店ではまずご丁重にお断りされるので、１８：００ダッシュ、もしくは一回転する２０：００ごろの訪問がオススメです。
ちなみにこちらも小学館及びその関係者が多く来ています。
ですので、くれぐれも
「どこどこの（自称）発行部数には異議あり！！！」
との発言は空気を察して慎んでください。
（代理店話も。）
グルメ 「ラドリオ」
第三弾です。
これも凄いです。
その名は
『ラドリオ』
歴史を感じさせるレンガ造りにシャビーとも捉えようによっては
（減価償却がとうに終わっている内装と什器備品をここまで大事に使うのか！！！
これぞ、経営だ！）
と思わずシャウトせずにはいられないほど、レトロとチープさが絶妙に折衷した、カフェなのか、洋食屋なのかバーなのか意味不明だがついついふらりと寄りたくなる店です。
僕は夜しか寄ったことがありませんが、夜は基本、バーと捉えた方が良いでしょう。
しかし、なんといってもここで頼んで欲しいのは、ナポリタンです。
いわゆる昭和の雰囲気ぷんぷんな、スパゲッティーというよりかは、
『スパゲッチー』
という名称がしっくりくる、これまた古き良き昭和雰囲気全開の、カゴメの業務用トマトケチャップたっぷりのスパゲッチーがサーブされるのは、今時探す方が至難の業といえます。
はっきり言って、マズいです。
いや、パスタとして捉えると良くないので、「洋食」と捉えれば美味しくいただけます。
ちょっと、、、というかかなり大袈裟に表現しましたがとにかくこちらも懐かしい味です。
昭和のお袋の味が堪能できる、そんなお店です。
しかも、ウイスキーも充実していてスタッフもオーナーのたくらみなのか、やたら若い女性スタッフばかりです。（但し、品質は保証しません。）
上記は冗談ですが、実にオーナーの教育がいいのか、くだんの若いスタッフもその若さの割にはしっかりと教育が行き届いています。
また、若さ故かそのフレンドリーな接客とその対極にある減価償却が終わったレトロな雰囲気とのギャップがタマランチ会長です。
古き良き東京は神保町の店として是非とも一度は行って欲しいお店です。